Hemmagjorda croissanter

🥐 𝙷𝚎𝚖𝚖𝚊𝚐𝚓𝚘𝚛𝚍𝚊 𝚌𝚛𝚘𝚒𝚜𝚜𝚊𝚗𝚝𝚎𝚛

Ingredienser
Ca 16 st

25 g jäst
2.5 dl laktosfri mjölk
1ägg
1 tsk salt
2 msk socker
8 dl vetemjöl
350 g kylskåpskallt laktosfritt smör
1 äggula (till pensling)

Gör så här
Blanda smulad jäst med fingervarm mjölk och rör tills jästen är helt upplöst. Låt blandningen stå i ca 10 min.

Knäck ett ägg i jästblandningen och rör ihop utan att vispa för hårt. Rör i salt och socker. 
Häll i mjölet, lite i taget och knåda ihop till en smidig deg. Jäs 1 timme med bakduk över. Kavla ut degen till en fyrkant (ca 7 mm tjockt). Täck halva degen med ett lager tunt hyvlat smör och vik sedan över den andra hälften. Du kan klämma ihop kanterna lite så att smöret inte rinner ut.

Kavla ut degen igen, lägg på mer hyvlat smör på halva degen och vik ihop. Upprepa minst sex gånger. Avsluta med att kavla ut till en fyrkant. Skär degen i små fyrkanter, som viks diagonalt till trekanter. Rulla den breda änden mot spetsen och böj till ändarna. Lägg på bakpappersklädd plåt. Sätt på ugnen på 225°C. Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i 10–15 minuter.

love , verajönsson