Recept på Saffrans buns

  • INGRIDIENSER:
    2
    gram saffran
  • 4 dl mjölk, 3%
  • 1 dl vispgrädde
  • 250 gram kesella, 10%
  • 50 gram jäst
  • 0,5 tsk salt
  • 2 dl strösocker
  • 100 gram smör, rumstempererat
  • 16 dl vetemjöl special, använd inte allt på en gång
  • 1 st ägg, till pensling

    GÖR SÅ HÄR:
  • Mortla saffranet tillsammans med någon nypa socker, så att pistillerna finfördelas. Väljer du att värma på degvätskan kan du tillsätta saffranet i kastrullen och värma på det tillsammans med mjölk och grädde.
  • 2. Häll ner mjölk, grädde och saffran i en degblandare. Smula ner jästen och rör runt tills jästen lösts upp och rör sedan ut kesella i bunken. Tillsätt salt, strösocker och smör i kuber.
  • 3. Börja hälla i mjöl medan maskinen är igång. Tänk på att bara tillsätta lite i taget och se hur degen utvecklas. Det kan hända att just din deg behöver flera deciliter mindre mjöl än vad som står angivet. Varje deg är unik! Låt degen hellre vara lite kladdig än fast och torr.
  • Bearbeta degen på låg hastighet i 15 minuter. Den långa bearbetningen kommer stabilisera degen och göra den mindre kladdig. Friktionen i maskinen gör att temperaturen kommer att höjas ytterligare. När degen bearbetats strör du lite mjöl över degen och lägger en handduk över bunken, eller spänner över plastfolie. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka en timme.
  • Sätt ugnen på 225 grader (200 grader med varmluft). Lägg ut degen på ett mjölat bord. Degen behöver inte knådas, bara arbetas ihop så att du kan dela den i tre bitar. Lägg två delar under en duk och börja med den tredje.
  • Smörj en bakplåt, eller lägg på bakplåtspapper. Dela varje tredjedel i tio mindre bitar, och runddriv bitarna till runda, släta bullar (runddrivning innebär att du ”puffar” in kanterna under bullen om och om igen med sidan av handflatorna, tills ovansidan på bullen är slät. Runddrivningen gör bullarna jämna, och åstadkommer en spänning i degen inför jäsning.
  • Placera bullarna på plåtarna med gott om utrymme för jäsning. Lägg en kökshandduk över bullarna medan du bakar ut de andra delarna och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 45 minuter.
  • Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg. Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen, 10-12 minuter. Låt bullarna svalna lite.
  • Smält sedan lite smör och lägg socker i en skål. Pensla bullen med smöret och sedan doppa bullen i skålen tills den är täckt med socker.
  • 11. Strösockret gör att bullarna är godast nygjorda. Vill du frysa in bullarna så väntar du med smöret och sockret tills de är upptinade och färdiga att servera.


love , verajönsson

Gillar

Kommentarer

beattriicee
beattriicee,

Det här så verkligen helt galet gott ut! Man blir verkligen sugen! 😍 Älskar även hur du redigerat bilderna! (Om du har gjort det!)

nouw.com/beattriicee
Veralouiise
Veralouiise,

De var så goda 🙊 tack! Vad gullig du är. Ja, de är redigerade ❤

nouw.com/veralouiise
Julia,

så goda dom ser ut! <3 Måste ju prova nu 😊

nouw.com/julia02larsson
Veralouiise
Veralouiise,
De var dunder 😍
nouw.com/veralouiise